不同發(fā)酵資丘木瓜的工藝！

導讀:以藥食兩用的資丘木瓜為主要原料，采用自然發(fā)酵、酵母菌-德氏乳桿菌保加利亞亞種-嗜熱鏈球菌先后順序接種發(fā)酵、酵母菌-長雙歧桿菌-嗜熱鏈球菌先后順序接種發(fā)酵3種工藝制備木瓜酵

來源：未知發(fā)布日期：2019-06-24 09:27【大中小】

生物酵素產(chǎn)業(yè)是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，歸屬于我國生物產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)、工業(yè)和服務業(yè)三產(chǎn)業(yè) 融合的大產(chǎn)業(yè)。隨著我國老齡化社會的到來和生活方式的加快，我國人口的75%處于亞健康狀態(tài)，慢病防控迫在眉睫，酵素產(chǎn)品將在提升健康品質、改善亞健康方面發(fā)揮重要作用。目前，我國植物食用酵素工藝比較單一，大都以自然發(fā)酵為主，產(chǎn)品品質不易控制。瓜種植業(yè)的發(fā)展。因此，試驗以長陽資丘木瓜為原料，研究3種不同發(fā)酵工藝對木瓜酵素品質的影響，將對延長木瓜產(chǎn)業(yè)鏈、推動木瓜種植業(yè)的

主要儀器
自制1L酵素發(fā)酵罐、5L三聯(lián)式發(fā)酵罐；30L全自動滅菌發(fā)酵罐，德國貝朗公司產(chǎn)品；DHG- 9140A 型電熱恒溫鼓風干燥箱，上海一恒科技公司產(chǎn)品 LDZF-75L型滅菌鍋、上海申安醫(yī)療器械廠；MX-307 型冷凍離心機，上海天美公司產(chǎn)品；UV-1800 型分光光度計，日本島津公司產(chǎn)品；LC5090型高效液相，浙江福立公司產(chǎn)品等。

上海申安LDZF-75L立式高壓蒸汽滅菌器
以藥食兩用的資丘木瓜為主要原料，采用自然發(fā)酵、酵母菌-德氏乳桿菌保加利亞亞種-嗜熱鏈球菌先后順序接種發(fā)酵、酵母菌-長雙歧桿菌-嗜熱鏈球菌先后順序接種發(fā)酵3種工藝制備木瓜酵素，并對其發(fā)酵過程中的3種清除自由基能力、淀粉酶和有機酸進行研究。研究表明不同發(fā)酵工藝制得的木瓜酵素均有較強的抗氧化性，對自由基的清除率在80%以上，其中自然發(fā)酵制備的酵素清除自由基清除能力更強，工藝相對穩(wěn)定，人工接種嗜熱鏈球菌后可以提高木瓜酵素清除DPPH·和O2-的能力，分別提高30%和10%；自然發(fā)酵的淀粉酶活力最高，比人工接種的2號和3號發(fā)酵工藝提高約2倍，有機酸含量也最高，但人工接種發(fā)酵工藝所制得酵素產(chǎn)品活菌數(shù)比自然發(fā)酵的高，其中3號發(fā)酵工藝所得酵素產(chǎn)品的益生菌數(shù)量是自然發(fā)酵2倍多，有機酸中增加了乙酸種類。后期對自然發(fā)酵的菌群分布有待進一步研究。健康發(fā)展具有重要意義。

下一篇：生物技術在食品檢測應用！上一篇：共享醫(yī)療設備的創(chuàng)新

偷拍黄色片_久久久永久_亚欧成人永久免费视频_欧美亚洲午夜_天堂素人在线_91高清视频免费

不同發(fā)酵資丘木瓜的工藝！

導讀:以藥食兩用的資丘木瓜為主要原料，采用自然發(fā)酵、酵母菌-德氏乳桿菌保加利亞亞種-嗜熱鏈球菌先后順序接種發(fā)酵、酵母菌-長雙歧桿菌-嗜熱鏈球菌先后順序接種發(fā)酵3種工藝制備木瓜酵

“推薦閱讀”

相關企業(yè)動態(tài)

最新行業(yè)動態(tài)

??