據(jù)上海申安醫(yī)療器材廠了解，大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可加工成豆腐豆?jié){等一系列產(chǎn)品，廣受大家的喜愛，而納豆是以大豆為原料經(jīng)納豆芽胞桿菌發(fā)酵而成，具有溶血栓、抗腫瘤、降血壓血脂、抗氧化、防止骨質(zhì)疏松、促凝血等多種保健功能。納豆含有豐富以染料木素、染料木苷、大豆苷元、大苷為主要組成成分的大豆異黃酮類物質(zhì)，該類物質(zhì)具有雌激素樣作用等生物活性。黑豆具有降血脂、防衰老等諸多功能。上海申安醫(yī)療器材廠發(fā)現(xiàn)國內(nèi)尚未見以染料木苷、染料木素、大豆苷、大豆苷元為檢測指標(biāo)的黃豆、黑豆混合后發(fā)酵與發(fā)酵后混合的差異及最佳配比的研究。因此本文上海申安醫(yī)療器械廠應(yīng)用高效液相色譜法測定黃豆、黑豆不同比例混合后發(fā)酵風(fēng)味納豆樣品中染料木苷、染料木素、大豆苷、大豆苷元含量，依次確定兩者最佳配比。
儀器
Waters2489型紫外可見檢測器:美國Waters公司; Waters2695型高效液相色譜儀: 美國Waters公司; DL-CJ-2N型超凈化工作臺: 北京東聯(lián)哈爾儀器制造有限公司; 立式壓力蒸汽滅菌器: 上海申安醫(yī)療器械廠; Milli-QDirectB型純水機(jī): 美國 MILLIPORE公司。
上海申安LDZX-75KBS立式壓力蒸汽滅菌器
本實驗上海申安醫(yī)療器材廠通過黃豆與黑豆的不同配比，經(jīng)發(fā)酵后測定大豆苷、染料木苷、大豆苷元、染料木素含量，并對比混合后發(fā)酵、發(fā)酵后混合數(shù)據(jù)表明，黃豆、黑豆混合后發(fā)酵優(yōu)于發(fā)酵后混合，并以1:3配比時大豆異黃酮中染料木素及大豆苷元在含量上表現(xiàn)出獨特的優(yōu)勢，同時依據(jù)大豆異黃酮中苷元類活性強(qiáng)與苷類，因此以1:3配比為最佳。其原因可能為黑豆中所含蛋白質(zhì)等物質(zhì)的碳氮比及黃酮類物質(zhì)類別及含量與大豆有所差異而導(dǎo)致，但是否有此原因所導(dǎo)致的差異需進(jìn)一步實驗進(jìn)行驗證。
以上內(nèi)容僅供參考。
掃一掃進(jìn)入手機(jī)官網(wǎng)
掃一掃關(guān)注我們
