本文上海申安醫療器械廠調查了解到，西蘭花因其富含蛋白質、脂肪、糖、多種維生素和礦物質，還含有硫代葡萄糖苷及其衍生物蘿卜硫素等具有抗癌解毒、延緩衰老等作用的成分，具有很高的營養保健價值。所以受到大多消費者的喜愛但上海申安醫療器械廠進一步調查發現西蘭花采后呼吸代謝十分旺盛，其組織幼嫩，幾乎無保護組織，在貯運中極易受機械損傷及病菌侵染，耐貯性極差，常溫下極易失水萎蔫、黃化，采后2~ 3d即失去商品價值。因此，上海申安醫療器械廠認為西蘭花的貯藏保鮮問題是個急需解決的問題。
目前，有關西蘭花的薄膜包裝研究主要集中于控制生理代謝方面，但薄膜包裝的西蘭花極易被病菌侵染，尤其在常溫貨架條件下易產生腐爛的問題仍未得到很好的解決，有關同時控制西蘭花采后生理代謝和病菌侵染的薄膜材料報道仍較少。本試驗上海申安醫療器械廠采用納米銀薄膜對西蘭花進行包裝，同時與市場上常規的薄膜包裝進行對比，研究不同溫度下薄膜包裝對西蘭花貯藏品質及抗氧化活性的影響，以期為西蘭花的貯藏保鮮提供技術支持。
儀器與設備
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上海申安醫療器械廠了解發現不同溫度下納米銀薄膜袋可有效降低西蘭花呼吸速率、失重率，抑制葉綠素降解，并維持其較高的營養品質，同時不同程度地保持較佳的DPPH、OH、O2-等自由基清除率和SOD、CAT活性以抑制其細胞膜透性和MDA含量的上升，從而保持較好的西蘭花貯藏品質。此外，納米銀薄膜袋還可抑制西蘭花表面菌落總數的增長，有效控制西蘭花組織中亞硝酸鹽的生成，并抑制POD活性，具有較好的抑菌效果。因此，納米銀薄膜袋與普通包裝袋相比，不僅可有效控制西蘭花的采后生理代謝，還可降低其采后病菌侵染速度。
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